Dagliglivet i Toscana

Lardo e pomodoro su penne

Lardo ser kanskje ikke så delikat ut.  Men det er veldig godt.  En tykk skive skjæres i små terninger og freses i en tørr panne.  Ha i en finhakket løk, passelig med funghi porcini, og derefter litt passata (tomat).  Koke noen minutter før det serveres på pasta.  Til ….

….fortsetter her

Tomatene kokes

Rød pesto er en sesong-uavhengig saus med mye smak.  Den egner seg godt til å oppbevare i kjøleskapet slik at man kan lage den noen dager før man skal servere den.

Man trenger:

- Tørkede tomater.  De er salte og må gis et oppkok i litt vann. – Parmesan som man ….

….fortsetter her

I sommer har jeg en del ganger severt pollo con gusti dell’orto (kylling med smaker fra hagen) som secondo.  Det er en enkel rett å lage og fordi den kan gjøres ferdig i stekeovnen og dermed frigjøres plass på komfyren.

Til fire trenger man

kylling i form av kyllinglår eller større biter, men ikke ….

….fortsetter her

Det er to problemer med fiken. Det første er at de bråmodner. Alle blir modne i løpet av en ukes tid. I fjor var vi borte den uken, så da ble det ingen fiken på oss. Det andre problemet er at jo høyere opp i treet man kommer, jo fler fiken blir det. Vi ….

….fortsetter her