SiToscana

Vi bor i en landsby nært Pisa og kjenner Toscana - vi hjelper gjerne med å finne feriebolig som passer for deg. www.sitoscana.no

Følg oss gjerne på Facebook

Skrevet av Tage den 1. August 2015

Umodne hasselnøtter

Umodne hasselnøtter må også knekkes

Serveres med en Chianti (naturligvis)

Han som leverer ved til oss, han har neppe noen sinne laget mat: Han har Hustru, må vite.  Men meninger om mat, det har han.  I dag fortalte han at nå om sommeren skal det ikke være så varme og kokte sauser ….

….fortsetter her

Skrevet av Tage den 3. August 2013

Fagioli serpente

Fagioli serpente

Som contorno

På butikken fikk jeg øye på noe jeg ikke kan huske å ha sett.  Efter at både han i kjøttdisken, hun i delikatessedisken og to forskjellige kunder hadde fortalt meg hvordan deres mamma pleide å tilberede dem, så kjøpte jeg en bunt.  Det er (visstnok) en bønne som ….

….fortsetter her

Skrevet av Tage den 12. June 2013

Kylling på jegerens vis

Ingredienser

Kylling på jegervis; pollo alla cacciatora: Man går ut i haven og plukker litt rosmarin, persille, salvie og en sitron.  Capers fra Lampedusa og en ansjos fra Sardinia.  Derefter kylling, som det må innrømmes ikke er fra landsbyen, men fra Calci.  I tillegg hvitvin, hvitløk og andre ting så åpenbare at man ….

….fortsetter her

Skrevet av Tage den 12. April 2012

Vitello tonnato (caldo)

Another day at the office

Noe av det vi bruker hverdagen til er å lete efter ny mat vi kan lage på Tages Cena.  Som man sier: It is a drag, but some one has to do it.  I dag er det vitello tonnato (caldo) som er tema under middagen.  På norsk ville ….

….fortsetter her

Skrevet av Tage den 25. October 2011

Ny kake

Hustruen, en ny kake, og Muscato d'Asti

Nå som det er vinter bruker vi all vår tid på å forberede neste sesong.  Det betyr så mangt.  For eksempel må vi spise oss gjennom et utall nye retter for å finne hva vi har lyst å lage til gjestene våre neste sommer.  I dag ….

….fortsetter her

Skrevet av Tage den 27. September 2011

Iskrem

Iskrem er godt!

Det er veldig enkelt å lage iskrem.  Når man tenker på hvor god hjemmelaget iskrem er i forhold til de industriproduktene med påstått holdbarhet i årevis som  man tilbys i frysedisken, da er det forunderlig at det finnes noen som unnlater å lage sin egen.

Det første man må bestemme ….

….fortsetter her

Skrevet av Tage den 1. August 2011

Pollo alla cacciatora

Tor Helge

Hjelpekokk Tor Helge laget pollo alla cacciatora.  Først lager man en marinade av finhakket rosmarin (fra haven), sitronskall (fra haven), hvitløk og olje (fra landsbyen).  Kyllingen deles i biter, og noe av marinaden dyttes inn under skinnet.  La kyllingen stå i 20 miutter.

Brun stykkene i smør.  Ha i litt oppkuttet ….

….fortsetter her

Skrevet av Tage den 15. February 2011

Lardo

Lardo e pomodoro su penne

Lardo ser kanskje ikke så delikat ut.  Men det er veldig godt.  En tykk skive skjæres i små terninger og freses i en tørr panne.  Ha i en finhakket løk, passelig med funghi porcini, og derefter litt passata (tomat).  Koke noen minutter før det serveres på pasta.  Til ….

….fortsetter her

Skrevet av Tage den 28. October 2010

Gresskarsuppe

De viktige tingene i livet

For å lage en god gresskarsuppe trenger du fire ingrediensene i “smak” pluss gresskar.  I tillegg, om ønskelig, litt fløte.  Til fem personer trenger du én kilo gresskar samt én gulerot, én løk, én stilk stangselleri og litt persille per person.

Kutt alt i biter og finhakk persillen.  ….

….fortsetter her

Skrevet av Tage den 23. September 2009

Rød pesto

Tomatene kokes

Rød pesto er en sesong-uavhengig saus med mye smak.  Den egner seg godt til å oppbevare i kjøleskapet slik at man kan lage den noen dager før man skal servere den.

Man trenger:

– Tørkede tomater.  De er salte og må gis et oppkok i litt vann. – Parmesan som man ….

….fortsetter her