Arselle, agio, olio e peperoncino
Stefano som bor i huset på andre siden av gaten, han har tilbrakt dagen på stranden. Der har han (naturligvis) jaktet på arselle. Små sjell som lever i sanden.
Tradisjonell tillaging er å varme hvitløk (aglio) i olivenolje (olio), tilsette toscansk pepper (peperoncino), tømme skjellene i kasserollen sammen med en dråpe hvit vin. Kok tynn pasta (vermecelli) og rør pastaen inn sammen med grovhakket persille.
Serveres en varm sommerkveld under en toscansk stjernehimmel, med en Vermentino.
Herlig :) Overheerlijk! Har så lyst på dette, genialt enkelt hvis man er så heldig å få tak i disse skjellene. Tror vi fikk kjøpt på Coopen i Calci et år, vakumpakket riktig nok.
Også så genialt å bruke tynne, tynne vermecelli til denne retten.
Her har vi jo problemer med å få tak i skikkelige Vongole :(
Vennlig hilsen edel&Louis