Tre årganger limoncello
Til venstre står resultatet av årets sitronhøst. To liter med 95% sprit arbeider nå med det gule fra skallet til sitronene vi høstet. I den grad ordet høst kan brukes om vårens arbeid. Det er Edel som har “skrellet”.
I midten står fire flasker med det som skal bli limoncello neste år. Spriten har virket på fjorårets sitroner et helt år. Tilsatt én liter vann per liter sprit sammen med 700 gram sukker. Væsken vil i løpet av noen måneder klarne og bli mørkegul.
I høyre to liter ferdig limoncello fra sitronene vi høstet for to år siden. Flaskene har stått hele vinteren og klarnet. Nå skal det bare tilsettes litt vann slik at den kommer ned til ca 35%.
Eller med andre ord: Limoncelloen er klar og du kan trygt komme på Tages Cena. Det er eneste stedet den serveres.