Ribbekrise

Svor og fett, og kjøtt

Slakteren som garanterer at kjøttet kommer fra dyr som har hatt et godt liv, han hører litt dårlig, har liten tålmodighet med dem som snakker dårlig italiensk, og han vet lite om norsk kosthold.  Det siste er lettest å overse.

Ribbe i fire deler

Uansett, resultatet er at når han leverer ribben vi har besilt viser den seg å være fem kilo (bra!), har ribben (bra!), flott svor (bra!) og 99% fett (mindre bra!).  Selv Ribbemagikeren Sissel erkjenner at hun ikke kan lage et julemåltid av hvitt fett uansett hvor flott svoren er.  Vi må forsøke et ribbebygge-prosjekt

Først deler vi den orginale ribben i tre deler.  Vi sitter igjen med en flott svor med en cm fett under, en stor skål med hvitt fett, og et magert stykke med ribben.  Hva vi skal gjøre med halvannen kilo hvitt fett er uklart.

Vi returnerer til slakteren og kjøper fire kilo skinke.  Magert svinekjøtt som er utbenet og derfor ganske formelig.  Ribbebyggingen kan begynne.

Først legger vi ribbena, derefter kjøttet, før vi danderer svoren på toppen.

Ferdigmontert ribbe

Ferdig ribbe

Den ferdigmonterte ribben ligner til forveksling en ekte norsk ribbe.  Bortsett, naturligvis, fra at den veier nesten seks kilo.  Det er litt i meste laget, kanskje, til fem voksne.

Fire timer senere er ribbebyggesettet ferdig stekt.  Damene har fått aperitivo og spist primo, og er kjempefornøyd med resultatet.